京都のおいしい店

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京都でおいしい店はここ

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京都でおいしい店はいくつもありますが、このサイトでは
あえて飲食店をまとめてのご紹介はしていません。

味は非常に好みの分かれるところでもあり、
値段の高いお店が絶対に美味しいとも限らず、
ガイドブックや情報誌で有名なお店でも
全くの名前倒れのところがいくつもあります。

情報誌などを見ても取材に当たって本当に食べてみたんやろか、
あるいは見た目に味をごまかされてるなと感じることも
結構ありますので、全くの独断で、よく通う
自分好みの京都のおいしい店のみご紹介することにします。

てんこ盛りのカツオのタタキ

	伏見	伏見３０年ほど前、私が通い始めた当時からお客さんは多く、先客が食べ終わるのを立って待ちながら売り切れで品書き板がひっくり返るのを物欲しげに見つめていた頃は認知度もそれほど浸透はしていませんでしたが今ではかなり有名になりました。それでも知る人ぞ知るという穴場的存在なのです。三条大橋を東に少し歩くと南側にある「伏見」と書いた赤い提灯が目印の小さな間口のお店です。まずネタが半端じゃなく大きいし、新鮮です。松葉ガニや鯛のアラ煮が大皿でドドーンと出るし、刺身はその切り身の大きさに目を見張り、大きな鮑も伊勢海老もいま動いているものを何の気取りもなくさっさと捌いて丸ごと出してくるから感動もの。なのに安い！ちょっとした割烹でこれらの刺身を頼んだら体裁はいいけどわずかの量でかなり取られますね。医者、弁護士、一流企業のお偉いさんなど普段いいお店で美味しいものを食べ慣れている友達を連れて行くと、値打ちがわかるだけにとっても感激されます。でもお客さんは老若男女、サラリーマンや学生も多いです。予算に合わせてお腹一杯どのような食べ方もできるんです。小食の人ならドッカーンという形容がぴったりの大盛りのカツオのタタキと野菜のてんぷらでお腹が苦しくなるんではないでしょうか。おかみさんと早苗さんという清楚な名前からは想像もつかないようなおばさまが日替わり交代でＵ字カウンターを仕切り、初めてのお客さんには優しく、常連には口悪くテキパキと対応してくれます。板長さんも奥の小さな板場で３０年来包丁を握っています。注文でぐずぐずしているのは許されず、あまりに騒々しい客は追い出されます。庶民割烹とでも表現すればいいのでしょうか、お世辞にも綺麗とはいえませんが活気に溢れ、ともかく美味しいこのお店は絶対の自信を持ったお勧めです。三嶋亭歴史も古く、すき焼きで名高い寺町三条の三嶋亭は値段も高いですがその上質の肉は京都随一といえるでしょう。私はすき焼きがあまり好きではありませんので、いつもしゃぶしゃぶを食べるのですが、普通しゃぶしゃぶといえば肉の薄切りですよね。ここの肉は3,4㎜ほどもありそうな厚みですが、口の中に入れると本当にとろけるような柔らかさで、うまい！の一言です。階段が入り組んでいて少しややこしい二階と三階は大きな座敷で、一階は個室になって坪庭があり、丸い食卓の掘り炬燵状になっていますので外国の方にも足の不自由な方にも好評です。鯛寿司京都のど真ん中、四条河原町を一筋上がった通りを東へ入ってすぐ、赤い提灯がなければ見過ごしてしますような大将と奥さんだけでやっている12,3人で一杯という小さな鮨屋です。盛衰の激しい業界にあって一等地で数十年も続けている実績は伊達じゃなく、魚の種類は多くなくてほとんどが定番ですが、刺身ネタも大きく、新鮮で美味しいのでよく通います。客はほとんどが常連であまり若い人達はおらず、気取りは全くないけど落ち着いた雰囲気でゆっくりできます。明朗会計というか何と言うか、店内に一切料金は掲示されておらず時価なのですが、おまかせで刺身の盛り合わせを頼み、ビール１本お銚子２本、適当に鮨を７、８品くらい食べて、いつも一人分７０００円と決まっています。相当飲み食いしたなと思ったときは１１０００円、小腹が空いたときなど小一時間でぱぱっと飲み食いすれば４０００円になります。大将はお勘定のとき一応計算をしているそぶりは見せるのですがいつ行っても同じ値段というのが何ともおもしろいですね。岡山産のタコが特に美味しく、上がりの前に注文する「ねぎま汁」は絶品で超おすすめ。大将は下戸と言いながら酒を広島の賀茂泉に拘っているのがまた嬉しいです。京大和京料理というものに懐石をイメージされるなら、特に京都で食べなくともどこででも食べることはできます。折角京都で懐石料理をと思われるのでしたら、超一流のお店がいいのではないでしょうか。京大和では仲居さんに知り合いがいていろいろと教えていただきました。お料理・部屋は団体用・個人用など何段階かにはっきり区別されています。料金の高いお料理では部屋付きの仲居さんが襖の陰で食事の進み具合を伺いながら、温かいもの、冷たいものをそれぞれ最適の状態でお客様に出せるよう配慮しているとのことでした。伝統と格式のあるお店では材料の吟味、包丁裁きは言うまでもなく、このようなところまで細かい気配りをしておられるんですね。高い料金にも納得させられる思いがします。四季折々の素材に伝統の技で季節を織り込んだ料理にそれをさらに引き立たせる器、そして掛け軸から活花まで、舌と目で心ゆくまで堪能することができます。古い歴史を持つ建物を改築した公家の館で、敷地内の茶室は三条実美、桂小五郎、坂本龍馬ら勤皇の志士たちの会合の場所ともなったそうです。中庭から見る京都の夜景はとても美しいものでした。
	三嶋亭
	鯛寿司
	京大和

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